首页 >> 小虫

减肥绝不是吃水煮菜学会蔬菜烹饪技巧1个半月开心瘦10斤郑晗叶

威航娱乐网 2022-10-18 17:26:01

减肥绝不是吃水煮菜，学会蔬菜烹饪技巧，1个半月开心瘦10斤

访客

综艺节目

2020-04-11 14:10:07

这几天群里的小伙伴一直在催我更新几篇减脂蔬菜的做法，在她们看来，除了水煮和清炒就不知道怎么做，但是这么做出来的蔬菜都很难吃，很难坚持吃下去。于是我今天就来跟大家分享一下我对蔬菜的烹饪的一些心得和小诀窍分享。

蔬菜的烹饪，我认为要做到以下几点：

1.最大程度地保留蔬菜的营养价值。

2.尽可能保持蔬菜翠绿的颜色和清脆鲜嫩的口感。

3.少油少盐，少调味，尽可能地简单，吃出食材的本味。

我的蔬菜烹饪心得：

花椰菜，西兰花，豆角，豇豆，芸豆等这类不容易入味的蔬菜，可以采用先焯煮再勾芡的方式，让味道挂上去。

先把水烧开，如果需要保持翠绿的颜色，加一点盐和两滴油，放入处理好的蔬菜，煮熟。

然后1勺淀粉+3勺清水+盐+捣碎的蒜泥+小米辣圈，搅拌均匀；锅里放入少许油，油热以后放入蔬菜翻炒两下，然后淋入调好的淀粉水，翻炒均匀即可出锅。

这样的处理方式有几个好处：

①缩短烹饪时间，免去了长时间地高温爆炒，尽可能多地保留蔬菜的营养价值。

②少油，少油烟。有了芡汁，蔬菜表面自然就变成油亮有光泽，甚至都可以不用放油，直接淋入淀粉水，中大火翻炒均匀即可。全程只需十几秒，随便搅和搅和就完事儿了！

③蔬菜很入味。直接撒盐的话，像花椰菜这样形状不规则，有缝隙的，盐就很有可能分布不均，吃起来可能一坨很咸，一坨没味道。把盐先在淀粉水里化开，再均匀地挂上蔬菜表面，吃起来每一块都是有盐有味的！关键减肥吃水煮菜，蒜香味和辣味也非常突出~

不喜欢蒜味和辣的可以不放，可以把淀粉水的盐换成生抽or蚝油or蒸鱼豉油，调成一个稍有酱香味的芡汁；当然你也可以很佛系的只放盐……

油菜，菜心，油麦菜，上海青这类绿叶子蔬菜，直接炒会很苦，而且火候不对，油太少，炒出来都蛮难吃的。所以这类蔬菜我最常用的方式就是白灼。烧开水，加点盐和油，入蔬菜，煮熟捞出过凉水，然后摆入盘中。

锅里少许油，放入蒜泥和辣椒圈炒香，接着放生抽+清水or蒸鱼豉油+清水，煮沸后淋入即可。比起直接放调料凉拌，这样的处理方式色泽和香气都会提升太多！

白灼菜心

家中常备香味型蔬菜：香味型蔬菜很少用于单独做菜，它们天生适合用来做配菜。

洋葱，西芹，胡萝卜，大葱等

洋葱和大葱，不管是炒菜，还是煮汤，都能够靠它们提供葱香味。

胡萝卜自带鲜甜味，颜色也好看，用来搭配其他蔬菜或者肉类一起炒，提味又增色。

韭菜胡萝卜炒豆皮

西芹拥有特殊的香气，我经常用来凉拌，或者和肉类搭配小炒一盘，真的是特别开胃了。

西芹拌干丝

西芹炒鸡胸肉

关于每个菜的具体详细做法，我打算放在下一篇来写。今天分享的蔬菜制作的小技巧，特别适合减脂期间，但是也适合用于我们长期的健康饮食烹饪，对于蔬菜的做法，我觉得烹饪方式上不应该太复杂，失去了营养的蔬菜，吃起来也没什么意义了。希望对大家有帮助！

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注减肥吃水煮菜，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！